Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кухня (список заголовков)
16:01 

02.12.2016 в 15:11
Пишет tuksa:

Капустная запеканка по-фински
По наводке в интернетах освоила новое для себя блюдо, насколько простое - и по технологии, и по составу, - настолько вкусное. Правда, не скажешь, что быстрое, но время активной готовки небольшое. Так что рекомендую!
Название попытаюсь повторить, но не ручаюсь. Что-то вроде каалилааттикко :)))) (Kaalilaattikko)
Итак, нам понадобится:
небольшой кочан капусты
полкило мясного фарша (какой- не уточняли, у меня свинина)
луковица
полстакана риса
соль, перец
специи не уточнялись, я в погоне за финским акцентом взяла еще укроп и тимьян.
сметана - плюс-минус 4 столовые ложки
сироп (в оригинале «типа кленового», у меня инвертный) - 1 ст. ложка

1. Готовим ингредиенты: рис отварить, фарш обжарить с луком, капусту нарезать шашечками и сварить, воду слить и немножко отвара оставить.
Сразу скажу, что я варила не до готовности, а до «почти», этот момент не уточнялся. Я решила, что так будет лучше :). Все компоненты солятся и перчатся в процессе, вода для отваривания подсаливается.
2. Все смешать и выложить в форму. Я на этом этапе досолила.
3. Смешать сметану, немного капустного отвара и сироп. Залить содержимое формы.
И в духовку, на 120-150 градусах, на 3-4 часа!
Это к слову о том, что не быстро! :gigi:

Что получается: рассыпчатая душистая капуста с мясом и рисом, очень приятной мягкой консистенции, но без ощущения переваренной. Сытное, но не тяжелое. На тушеную капусту не похоже совсем. На голубцы, имхо, тоже. Очень зимняя, уютная еда.
Мои смели на ура, буду готовить еще.

URL записи

@темы: кухня, чужие мысли

10:23 

02.06.2014 в 01:36
Пишет Verklig:

Салат домохозяйки.
Селёдка, яблоко, луковица, маринованные огурцы, картошка, варёное яйцо. Нарезать, поперчить, солить, скорее всего, не надо из-за селёдки и огурца, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной с натуральным йогуртом.


URL записи

@темы: чужие мысли, кухня

10:23 

03.12.2016 в 23:18
Пишет tuksa:

Кто любит селедку так же, как я :)
Сымпровизировала маринованную селедку, пытаясь повторить купленную в Польше готовую. Вышло не очень похоже, но вкус нам понравился, так что делюсь, а заодно посоветоваться.
Селедку разделать на филе, убрать все косточки, нарезать кусочками с фалангу пальца.
Луковицу нарезать полукольцами, ошпарить, остудить, обсушить.
Соленый огурчик (даже, может быть, лучше маринованный) - мелким кубиком.
Черный перец, кориандр и зернышки горчицы.
Заправка: 60% сметаны + 40% горчицы (горчица польская, неострая, кисленькая, но можно пробовать варианты) + чайная ложка сиропа (мне хотелось кисло-сладкого вкуса).
И дать чуть-чуть постоять.
Отлично!

А что хочу спросить: есть ощущение, что это можно как-то догнать до полноценного салата. Вот только что еще туда добавить? Рис, картошку - не хочу, упростит и огрубит. Может быть, яйцо вареное? Вприкуску с яйцом всмятку утром было очень кстати.
Хочется добавить какой-то нейтральный компонент, потому что так для салата вкус слишком яркий, кислый, острый.
Понемножку на ломтик хлеба - супер, но это так, закусочка.
Кстати, на канапе можно, да.

Ах да, у меня селедка была икряная, но если бы попались молоки - я бы их вилкой взбила и тоже добавила в заправку.

URL записи

@темы: чужие мысли, кухня

10:11 

Знания любимого мужа непредсказуемы.
Заквасил капусту. Сидит на кухне, прокалывает - перемешивает, или что там с ней делают.
Глубокомысленно сообщает мне из кухни: "Коренные жительницы Польши болеют раком груди намного реже, чем другие женщины. Знаешь, почему? У них в рационе много капусты!"

@темы: погода в доме, мой день, кухня

06:06 

У Димы сегодня ДР, решила после работы стол накрыть на скорую руку, времени будет на все про все включая магазины 2 часа, позвать родителей и Садовских.
Могла бы помочь Даша, она на каникулах, но у нее традиционно недоступен телефон.
По кат - экстренное меню и список покупок на будущее

меню на 6 взрослых и 3 детей

@темы: кухня, погода в доме

12:23 

8 мая

С утра ездили на базу МЧС, Диме надо было поработать, а мне - поплавать, страшно болит шея, плечо и рука. Погода радовала нереально, выехали в 8 утра, по пустому Байкальскому тракту. На базе погулять не успела - мне открыли бассейн, полчаса и километр в активе, руке легче, посадочные мероприятия поэтому выполнила.
Потом забрали детей и поехали в противоположную сторону, в Западный, по дороге купила еще килограмм лука (блин, эпоха дефицита и дефолт 1998 г, спасибо вам - мне теперь всегда кажется, что всего мало и мне точно не хватит).




сельхозработы

Зато по дороге из Зимы накануне купили традиционных карпов и зажарили на углях, прямо а-ля натурель - я чего-то сажала в наушниках, и мои самостоятельные даже посолить забыли. Получилось вкусно неимоверно!!!! Куда лучше пеляди, что запекали после предварительных гастрономических танцев 2 мая.

@темы: погода в доме, кухня, колхоз "Светлый путь"

10:39 

Завтраки и прочее быстрое перекусное

16:17 

lock Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
15:13 

Люблю повеселиться, особенно...

У меня на почве внедрения правильного питания и любви к кухне сегодня сорвало крышу. Утром шла после стрижки, втемяшилось мне курицу купить. Купила. Курицу и грудку дополнительно. Приготовила: куриные котлетки с творогом, фаршированные куриные ножки (фарш от котлеток, плюс морковка и кус-кус), паприкаш из курицы со сливами, куриный супчик с чечевицей. И еще филе распластанное лежит на три рулетика. Времени ушло два часа без суеты. Смотрю на все это сейчас и офигеваю - чёй-то это было со мной?!

@темы: кухня

11:28 

Гаспачо

Сабж не случился. Потому что за три дня наша семья из шести человек (мы в гостях у родителей) сожрала два (два!!!) полноценных 12-тилитровых ведра спелых домашних помидор...

@темы: погода в доме, кухня

19:13 

Дежавю

Перед поездкой в Монголию я до четырех утра утилизировала дачный продукт - варила два разных джема, солила огурцы, запекала цуккини - сначала на ужин, потом - в дорогу.
Сегодня все то же самое, и выезжать в Тайшет тоже планируем в четыре утра :) Правда, перед Монголией с трех до четырех я еще педикюр сделала себе, сегодня этого не планируется - к маме можно и с чем попало ехать, там как раз и займусь :)

А сейчас - одно варенье приготовлено и разлито в банки, огурчики засолены, а пока пекутся цуккини и доваривается джем из крыжовника - начну рассказ о Монголии.

@темы: кухня, заправлены в планшеты космические карты, погода в доме, нет мудрее и прекрасней

05:22 

И еще :)

Мама привезла пятилитровое ведро свежесобранной клубники.
Дима с детьми ели ее в режиме нон-стоп. Я купила килограмм ангарского пломбира на сливках, делала им не пломбир с клубникой, а клубничную нарезку, обмазанную пломбиром :) Клубника со сливками, молочный коктейль с клубникой и так далее. До варенья дело просто не дошло. Правда, когда все притомились, я килограммчик клубники попыталась заморозить, чтобы сок не дала и не пропала, но вечером уже видела мисочки с размораживающейся клубникой - для каши. Надо сегодня посмотреть, осталось ли в морозилке что-либо :)
Диме настолько, видимо, понравилась фруктово-ягодная жизнь, что он вчера поехал на оптовку в Жилкино и купил ящик черешни и ящик персиков. Персики мне как-то не очень, а черешню я, далеко не любитель фруктов, ем второй день - не могу остановиться. На работу вот себе сегодня килограмм намыла, так осталось там от него в лучшем случае треть.

Я заметила, кстати, что у нас как-то выпадают года, удачные на отдельные виды фруктов. Помню, когда Тимом была беременна, были восхитительные нектарины, и мы каждый день ходили покупать по несколько штук, которые я съедала чуть ли не на улице по дороге с рыночка. В этом году - клубника и черешня.
Ну и для меня, мясоедки и любительницы рыбы, все года без исключения удачны в плане яка, конины, селедки и - раз в год - форели :)

@темы: кухня

05:14 

Про_еду

Я, по-моему, писала уже, что с целью не повторять дважды в месяц одно и то же блюдо, и при этом всегда иметь дома обед-ужин, да еще из числа любимых и быстро приготовляемых, я постепенно составила список из +-30 супов, 30 вторых блюд, 30 салатов - как-то так.
Летом этот список практически не востребован оказался, потому что я перешла на летнюю еду и подножный корм (ну, еще и на бизнес-ланчи в Старом Стамбуле - вынужденно в период приема питерских преподавателей - но эти бизнес-ланчи обогатили мое домашнее меню тремя разными супами с чечевицей).
Итак, в обиход вошли: окрошка (я ее раньше только в виде салата признавала, а теперь вот полюбила с кефиром), литовский холодный борщ (с вариациями, правда - то курицу копченую добавлю, то картошку вареную), суп со шпинатом (самовыращенным), летний горячий борщ - с прореженной свеклой-морковкой и свекольной ботвой. Несколько раз случался суп с тыквой (после маминого ДР). ОЧень люблю летние щи с крапивой и щавелем, но щавель мне засыпали глиной при устройстве выгребной ямы у бани еще год назад, а крапиву муж ревностно сушит шиншиллам, и мне не перепало в этом году :(

Особенно меня радует подбор продуктов - все овощи, кроме помидоров и огурцов - самовыращенные без всяких удобрений (кроме компоста), огурцы тоже скоро будут свои, как и цуккини. Яйца тоже от домашних кур - подруга-коллега завела, я у них покупаю, и теперь в нашей семье полно гоголя-моголя на радость детям. Молоко фермерское покупаю в Западном по выходным, вкуснейшее. Всякие салаты, зеленый лук и маргелланская редька - тоже в большом ходу. Кролики тоже домашние - от подруги-соседки в Западном, мы с ней меняемся - я ей мясо яка - она мне кроля.
Курица копченая, правда, уступка моему испорченному вкусу :) , но Саянский бройлер нас радует ежедневными поставками (не мы ежедневно покупаем, а у них поставки день в день :) , к вечеру обычно все разбирают, с утра привозят свеженькое).

@темы: кухня

11:39 

Итак, потихоньку буду резюмировать свои кухонные размышления:
1. Планируются в основном ужины на пять-шесть дней в неделю (плюс мне надо что-то от ужина брать с собой на обед на работу), реже - еще и на выходные, т.к. выходные не всегда дома и вообще расслабляемся в плане режима . Обедаем все не дома, завтракают дома Дима и дети, но это обычно что-то готовое (бутерброды, хлопья, творожки, йогурты и т.п.). Вообще, планирование меню завтраков у меня идет отдельной темой в голове :)

2. Меню должно отвечать следующим требованиям, исходя из наших реалий:
- два раза в неделю суп, два-три раза - основное блюдо, как минимум один раз - салат;
- желательно не повторять одно и то же блюдо чаще раза в месяц.
- поскольку основное мясо у нас - як, два раза в месяц - курица, два раза в месяц - рыба в качестве основного блюда, один-два раза в месяц печень. Колбасные изделия и пельмени как "скорая помощь" тоже вполне допустимы;
- гарниры - наши овощи (картошка, морковь, лук, капуста, свекла), реже макароны, еще реже - крупы;
- муж не ест соленую рыбу, я ее люблю страстно. Даша не ест блюда с вареной-тушеной-жареной морковкой (и луком), я без них в принципе не умею готовить ничего, кроме пельменей :) Дети вообще едят очень плохо и непредсказуемо по набору продуктов, иногда придется готовить два разных блюда для детей взрослых.
- один день в неделю я точно не могу готовить - хоспис.

Получается 8-10 видов супов, 10-12 основных блюд, штук 15 салатов с учетом сезонности.

3. Никакой жесткой структуры, потому что летние супы из зелени, например, на два дня я не варю, значит, надо расширять меню.
Часть блюд имеет у меня сезонный характер - в силу доступности продуктов.
Всякие додатки типа квашеной капусты и соленых огурцов-помидоров, а также соленого сала и холодца в силу обстоятельств могут сойти за салаты :)

@темы: кухня

11:39 

где-то скоммуниздила....

10:02 

Я вот тут подумала, что у меня часто возникает (вернее, почти всегда существует) желание алгоритмизировать большинство повседневных операций.

Но больше всего мне хочется алгоритмизировать ежедневный подбор рабочего гардероба (в чем я не преуспела пока, хотя сдвиги имеются), и процесс ежедневного питания домашних начиная с выбора меню - в чем я преуспела значительно больше, ибо и люблю этот процесс не в пример сильнее одевания на работу :)

Правда, зачастую все эти благие кухонные порывы разбиваются от желания приготовить все и сразу и потом неделю о кухне не вспоминать :) А еще - о мою гигантоманию - шесть литров супа, кастрюля гуляша, три кило салата и т.п. :)
Борюсь с собой, но на данный момент в холодильнике - наполовину съеденная кастрюля рассольника (мммм, с перловкой и почками), контейнер с замаринованными (в красном вине, между прочи) куриными грудками. На столе остывают запеченные свеколки на салатик с сыром и чесноком на завтра, а в раковине отмачиваются морковки - для Тимофея будет тертая с сахаром, а для нас к грудкам - с чесноком и майонезом. Вот!

@темы: размышлизмы, погода в доме, кухня

08:26 

Нашла у CulinaryCat, и немного своих рецептов - для памяти :)
Салат из копченой курицы с пекинской капустой

читать дальше
Я похожий салатик делаю, но вместо сыра - лук и помидоры.

Быстрый салат
Тертый сыр (много, хорош - качественный колбасный копченый), банка белой фасоли в собственном соку (сок слить), банка кукурузы (тоже слить), майонез. Сухарики сверху опционально.

Вариант с горбушей
Тертый сыр, копченая красная рыба кубиками, кукуруза, майонез. Сухарики сверху опционально.

Фасоль красная (отварить или из банки), лук-морковь пассированные с томатом, сахаром, уксусом, курица жареная кусочками или вареная нарезанная. А можно и без курицы, тоже вкусно (называется почему-то у нас "лобио", хотя и не оно.)

Авокадо, огурец свежий - кубиками, креветки оварить, кусочками. Имбирная заправка.

@темы: кухня

сумеречные истории

главная